Pluncake esotico

Ingredienti per 10 persone:

150 g di farina 0
70 g di olio di mais o riso
80 g di zucchero integrale di canna
150 g di acqua di cocco, mezza bustina di lievito per dolci
2 spicchi di mango
2 fette di ananas
1 pizzico di sale integrale

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°. In una terrina mescolate la farina con lo zucchero il sale e il lievito. Aggiungete l’olio e l’acqua di cocco, amalgamate gli ingredienti con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto privo di grumi. Unite all’impasto la frutta tagliata a dadini  e versate l’impasto in una terrina per pluncake. Fate cuocere per almeno 45’minuti, poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servirla.

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