ragù vegano per pasta e lasagne

RAGU VEGETALE

Ingredienti

100 g di seitan al naturale tritato
150 g di fiocchi di soglia disidratati
due coste di sedano
una carota grande
una cipolla dorata grande
una foglia di alloro
300/350 ml di vino rosso fermo
due cucchiai di concentrato di pomodoro
800 g di salsa di pomodoro
15 cucchiai circa di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di sale fino
acqua
pepe e peperoncino

Procedimento

Tagliare a battuto il sedano, la carota la cipolla precedentemente pelati e lavati.

Posizionare in un ampio tegame con l’olio extravergine d’oliva esoffriggere su fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure si ammorbidiscono.

Aggiungere il concentrato di pomodoro è mescolare finché non si è completamente sciolto. Unire ora i fiocchi di soia e il sei tan tritato, alzare la fiamma e continuare a mescolare.

Sfumare con il vino rosso e quando è totalmente evaporato aggiungere la salsa di pomodoro assieme a circa 400 ml di acqua e la foglia di alloro.

Mescolare, salare, pepare, mettere 2-3 pizzichi di peperoncino e chiudere con il coperchio.

Quando inizia sobbollire abbassare la fiamma al minimo e, sempre da coperto, fare cuocere per un’ora e mezza o due, a seconda di quanto lo si vuole denso (per utilizzarlo per pietanze da cuocere in forno è meglio lasciarlo più liquido).

Quando è pronto eliminare la foglia di alloro.

Se la fiamma è bassa e ragù non dovrebbe attaccarsi, ma per precauzione ogni tanto dare una rimestata.

Se non lo si userà subito tutto, farlo raffreddare, sporzionare e metterlo nel congelatore.

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Ingredients: Thinly-sliced 100 g di sei tan al naturale tritato 150 g di fiocchi di soglia disidratati due coste di sedano una carota grande una cipolla dorata grande una foglia di alloro 300 350 emme elle di vino rosso fermo due cucchiai di concentrato di pomodoro 800 g di salsa di pomodoro 15 cucchiai circa di olio extravergine di oliva un cucchiaio di sale fino acqua pepe e peperoncino
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