Risotto porcini e pere

Ingredienti per 6 persone :

300 g di riso
4 manciate di funghi porcini essiccati
3 pere
1 cipolla bianca
Sale integrale
Brodo vegetale q.b.
Noce moscata
Pepe nero
Olio extravergine di oliva

Procedimento

Mettete i porcini in una tazza con dell’acqua tiepida. Riducete le pere a cubetti e fate soffriggere la cipolla. Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, versate del vino e continuate gradualmente la cottura con il brodo. A metà cottura unite i funghi e la pera a cubetti, il pepe e sale q.b., insaporite con la noce moscata.

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