SPAGHETTI CACIO E PEPE

Ingredienti per 2 persone:

180 g di spaghetti
50 g di anacardi
220 g di panna di riso
Succo di limone q.b.
2 cucchiai di lievito in scaglie
Olio extra vergine
Sale integrale
Pepe nero

Procedimento

Sciacquate gli anacardi e versateli in un robot da cucina con la panna, un cucchiai di olio, sale, il lievito, qualche goccio di succo di limone e abbondante pepe nero. Frullate per qualche secondo fino a raggiungere una consistenza vellutata. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela avendo cura di conservare il mestolo di acqua da cottura. Versate la crema di anacardi in una padella antiaderente, unite la pasta, l’acqua di cottura, mantecate e servite.

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