RAPA ROSSA ARROSTO con ceci ed erba cipollina

Ingredienti per 4 persone:

2 barbabietole
200 g di ceci lessati
1 cucchiaio di aceto di vino bianco o balsamico
Olio extra vergine
Sale integrale erba cipollina q.b.

Procedimento

Scaldate il forno a 180°, mettete le barbabietole nell’alluminio e avvolgetele, cucinate in forno per circa un’ora. Trascorso il tempo indicato mettetele a raffreddare. Pelatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a dadini. Adagiatele insieme ai ceci in un contenitore capiente, cospargetele con erba cipollina sciacquata e tritata, condite con olio, aceto e il sale. Mescolate il tutto e servite.