Spadellata di verdure

Ingredienti per 4 persone :

3 Carote
3 Patate
3 Zucchine
1 Cipolla rossa
Brodo vegetale q.b.
Mezzo cucchiaino di noce moscata
Olio extravergine d’oliva
Sale integrale
Pepe nero

Procedimento

Lessate le patate per circa 15 minuti, dopo aver tagliato  a bastoncini le carote e le zucchine soffrigete in poco olio con la cipolla tagliata a rondelle per circa 6 minuti e dopo aver abbassato il fuoco cucinate per circa 20 minuti aggiungendo la noce moscata, e se serve acqua o brodo vegetale. Salate e pepate q.b.